Je bezpečné zmrazovat sýr?
Co byste měli vědět před zmrazením sýra?
Obecně platí, že tyto jsou tvrdé sýry které se nejlépe uchovávají, protože mají nízký obsah vody. To není případ měkkého sýra. Zmražením se sýr rozpadne. Při zmrazování je důležité, aby si sýr dokázal zachovat chuť a texturu. Existuje několik základních pravidel pro bezpečné zmrazení sýra.
- Nezmrazujte sýry vážící více než 500 gramů, aby se nezkomplikovalo rozmrazování. Je lepší je nastrouhat nebo nakrájet na kousky.
- Vždy používejte a mrazící taška : sýry lze skladovat v nádobě určené ke zmrazení. Sáček musí být hermeticky uzavřen nedovolte vniknutí vzduchu a vlhkosti.
- Rozlišujte mezi sáčky na skladování sýrů: vložte každý druh sýra do různých nádob a napište název stejně jako datum zmrazení na úložných taškách.
- Optimalizujte skladování sýrů: kdo to má, neodstraňujte obal z voskovaného papíru. Totéž platí pro sýry prezentované v krabici. Je však vhodné odstranit, pokud je plastový. Neměla by se odstraňovat ani kůrka, zachová se tak její chuť.
- Zabraňte tepelnému šoku : při rozmrazování je vhodné sýr před podáváním nechat odležet v lednici.
- Dodržujte určitý časový limit: pro optimální konzervaci je vhodnější nepřekročí dobu dvou měsíců pro zmrazení sýra, aby se lépe zachovala jeho kvalita.
- Vyvarujte se opětovnému zmrazení : po rozmrazení se zbytek sýra nesmí vrátit zpět do mrazáku.
Různé způsoby, jak zmrazit sýr
Obecně existují tři způsoby, jak zmrazit sýr. Může být skladován nastrouhaný, nakrájený nebo celý. Vše záleží na druhu těsta.
Abyste věděli, jak toto jídlo zmrazit, je v první řadě důležité určit, o jaký druh sýra se jedná. Je to tvrdý, měkký nebo lisovaný sýr, nebo čerstvý sýr?
Je také důležité vědět, že některé mrazí lépe než jiné. The čerstvé sýry, stejně jako feta, ricotta nebo tvaroh, lze jen stěží zmrazit kvůli vysokému obsahu vody.
Jak zmrazit tvrdé sýry?
Ementál, parmezán a gruyère spadají do kategorie tvrdých sýrů. Tento druh sýra může být zmrazené nakrájené nebo nastrouhané.
Pro konzervaci je můžete nastrouhat ručně nebo strojově, pokud jsou dostatečně pevné. Poté je třeba je uspořádat vzduchotěsné sáčky. Je vhodné je neplnit až po okraj, ale nechat mezeru mezi koncem sáčku a nastrouhaným sýrem. Pak stačí sáček zmáčknout, aby mohl uniknout vzduch, a zavřít. Jednou z výhod této konzervace je, že pro použití nastrouhaného sýra nemusíte projít krokem rozmrazování. Může být použit přímo. Sýr v této podobě lze snadno skladovat ve velkém množství déle než dva měsíce.
Zamrzá i tvrdý sýr plátky a dovnitř tenké proužky před vložením do mrazicího sáčku. To je případ parmezánu nebo raclette. Oddělte plátky a vložte je jeden po druhém do hliníkové fólie, než je vložíte do vzduchotěsného plastového sáčku.
Jak zmrazit měkký nebo lisovaný sýr?
Měkké sýry mohou zmrazit celé. To je případ čedaru, eidamu, tomme, brie a hermelínu. Sýry tohoto typu se obvykle prodávají s originálním obalem. Pro dobrou konzervaci je proto vhodné je nevyjímat a celé je dát do mrazáku.
Je také možné je skladovat po kusech 200 až 500 gramů v mrazáku. Kromě toho by to byl nejlepší způsob, jak zachovat dobrou chuť. Chcete-li to provést, stačí zabalit každý kus voskovaný a pergamenový papír před vložením těchto kusů do mrazicího sáčku nebo do dobře uzavřené nádoby. Tento postup je důležitý pro nedovolte, aby voda pronikla a aby se kusy neslepily.
Pro krok rozmrazování musíte dát sýr na několik minut nebo dokonce hodinu do lednice, než jej ochutnáte. S rizikem změny chuti sýra se doporučuje nezmrazovat výrobek příliš dlouho. Pokud se stane, že se struktura sýra po rozmrazení stane trochu moučnatou nebo zrnitou, nejlepší způsob, jak si ho vychutnat, je namazat ho na toast.
Jak zmrazit čerstvý sýr?
Zmrazení smetanového sýra bude mít nepochybně vliv na chuti a struktuře toho. Jedná se zejména o nivu, kozí sýr nebo tvaroh. Pokud je opravdu nutné je takto skladovat, je nejlepší je z jejich nádoby nevyjímat. Může být šlehaný, pokud po rozmrazení není jeho struktura skvělá. K tomu sýry modrého typu lze recyklovat po rozmrazení jako přísada do koláčů, quiche nebo pizzy.
Jak rozmrazit sýr?
Rozmrazování sýra je a jemný krok což vyžaduje určitá opatření. Za prvé, není vůbec vhodné rozmrazovat sýr pod širým nebem. Nejprve jste jej museli vložit do spodní část chladničky, cílem jezabránit růstu bakterií.
Po rozmrazení a ochutnání může ještě zůstat nějaký zbytek sýra. Tentokrát je zakázáno dávat sýr zpět do mrazáku.
Mohu sýr znovu zmrazit?
Poté, co byl zmrazit a poté rozmrazit, sýr mění texturu a chuť. Abyste ocenili jeho chuť, je nejlepší jej již znovu nezmrazovat. To by se mohlo propagovat vzhled bakterií a hrozí riziko otravy. Pokud je naopak bezpodmínečně nutné sýr znovu zmrazit, je lepší jej uvařit tak, že jej použijete například ve gratinování.
