riverandsouladventures.com

Jak víme, kuchyňské náčiní představuje riziko pro lidské zdraví. Některé materiály jsou totiž velmi karcinogenní a uvolňují škodlivé částice, které se usazují v potravinách. Je proto nezbytné pečlivě vybírat ze široké kategorie nádobí dostupného na trhu. Co jsou ? Jaké jsou správné doplňky pro zdravé vaření?

Vyměňte plast za dřevo

O plastu je známo, že je velmi zdraví škodlivý. Při vystavení vysokým teplotám některé produkty uvolňují plyn, který se usadí v potravinách a podporuje rakovinu. Z kuchyně se tak doporučuje zakázat špachtle i plastové nebo dokonce silikonové formy. Nemluvě o tom, že některá plastová prkénka obsahují velmi škodlivé potahové produkty na bázi formalínu. Je třeba poznamenat, že nádobí v silikon peroxid jsou nejškodlivější. Nad 160° částice migrují na potravinách a tento jev je nebezpečný.

U plastového náčiní, jako jsou špachtle a krabice na uchovávání zbytků jídla, některé obsahují ftalát a bisfenol. Tyto látky jsou považovány za nebezpečné endokrinní disruptory. Proto se doporučuje vyměnit veškeré plastové nebo silikonové nádobí za dřevěné doplňky. Špachtle a dřevěná prkna nepředstavují žádné zdravotní riziko. Některé jsou navíc certifikované a mají dobrou odolnost proti vlhkosti. Toto ekologické nádobí nemá žádný vliv na vaření ani přípravu pokrmů.

Různé materiály kuchyňského náčiní budou zakázány

Aby se vařilo zdravě, měly by být v kuchyních zakázány různé druhy nádobí. Většina z nich totiž emituje škodlivé látky známé jako karcinogeny, které mají dopad na zdraví. Bohužel některé doplňky, které se v kulinářském sektoru staly běžnými, představují velká rizika. Toto je případ:

• Nádobí na teflonové bázi : tento materiál je vyroben z kyseliny perfluorooktanové a uvolňuje škodlivé částice při vaření nad 230 °. Patří mezi ně různé pánve, pánve, hrnce a pánve, které se vyznačují tím, že jsou nepřilnavé. Tyto předměty by proto měly být pro větší bezpečnost potravin zakázány z kuchyní. Existuje však teflonové nádobí, které kyselinu perfluoroktanovou neobsahuje. Debaty jsou stále dlouhé a složité o jejich škodlivosti nebo ne. Pro větší bezpečnost je samozřejmě lepší se jim vyhnout.
• Hliníkové nádobí : Hliník je materiál běžně používaný při výrobě kuchyňských doplňků. Představuje však rizika pro rostliny, zvířata, ale i člověka. Hliník totiž uvolňuje malé množství toxických částic, které se dostávají do lidského těla. Vaření potravin pomocí hliníkového nádobí může být po dlouhou dobu nebezpečné. Většina kuchyňských předmětů jej však obsahuje, jako jsou sauté pánve, pánve, naběračky, servírovací a stolní lžíce. Nejnebezpečnější hliníkové nádobí je neeloxované. Jsou schopny emitovat částice kovu do vařeného jídla a podporovat šíření různých nemocí.

Tři doporučené materiály pro kuchyňské náčiní

Chcete-li vařit zdravě, musíte používat zdravé nádobí, které nemá vliv na lidské zdraví ani životní prostředí. K tomu nabízíme výběr tří materiálů, které jsou v kuchyních velmi přítomné, ale jejichž přednosti mnozí ignorují:

• Nádobí z nerezové oceli 18/10 : pro fajnšmekry je to nerezová ocel s 18 % chromu a 10 % niklu, ideální slitina pro vynikající produkt. Tento typ nádobí se doporučuje pro ty, kterým záleží na emisích pevných částic při vaření jídla. Toto příslušenství ve svém povlaku skutečně neobsahuje látky, které se odpařují při vysoké teplotě. Jinými slovy, jsou pro člověka bezpečné a zajišťují zdravé vaření potravin.
• Litinové nádobí : tento materiál má dlouhou životnost a je certifikován jako organický a bezpečný pro lidi. Litinové hrnce, pánve a hrnce jsou dokonce určeny k předávání z generace na generaci, protože jsou robustní, těžké a bez emisí částic. Vzhledem k mnoha výhodám litinového nádobí je však důležitější než ostatní kuchyňské vybavení jeho cena.
• Nádobí ze železa nebo ocelového plechu : Je známo, že jsou dobrými tepelnými vodiči a nemají žádný povlak ani chemikálie. Jinými slovy, železné pánve a sauté pánve jsou vhodné pro tradiční vaření vyžadující určitou následnou přípravu. Doporučuje se však nenechat vodu marinovat v nádobí, protože žehlička může zrezivět a následně se znehodnotit.

Terakotové a žulové nádobí

Při pohledu na různé analýzy provedené výzkumnými pracovníky velká část současného kuchyňského náčiní představuje zdravotní rizika. Je proto nezbytné provést inventuru příslušenství a různého nádobí, které se denně používá, a nahradit je přírodními a méně nebezpečnými alternativami. Žulové a terakotové nádobí, které spadá do této kategorie, se postupně dostává do moderních kuchyní:

• Žulové kastrolky : Ekologické a designové doplňky, žulové nádobí jsou stále oblíbenější. Rostoucí počet značek se ve skutečnosti specializuje na design žulových pánví a sauté pánví a snaží se dobýt konkurenční kuchyňský trh. Přestože je toto náčiní certifikováno jako bez chemikálií, je třeba zkontrolovat hliníkovou slitinu některých náčiní, které mohou uvolňovat částice.
• Terakotové formy : milovníci pečiva postupně opouštějí silikonové nebo hliníkové výrobky ve prospěch terakotového nádobí. Tento materiál poskytuje nejen správnější omítku na přípravcích, ale také představuje menší riziko pro zdraví. Jinými slovy, terakota nevylučuje škodlivé částice ani při vaření při vysokých teplotách.

Obecně platí, že pro výběr správného kuchyňského náčiní se doporučuje volit reference vyrobené z přírodních materiálů a bez povrchové úpravy. Toto kritérium je důležité pro zamezení rizika emisí škodlivých částic, které mají dopad na kvalitu potravin, ale také na lidské zdraví. Abyste předešli případným problémům, vždy se při nákupu hodí kontrola složení kuchyňského náčiní.