riverandsouladventures.com

K vylepšení pokrmu obvykle stačí několik špetek bylinek. Tyto bylinky, které se sotva kupují nebo sbírají, mají tendenci vadnout nebo vysychat. Stanou se nepoužitelnými po 24 hodinách nebo dokonce na konci dne. Přečtěte si o způsobech, jak udržet bylinky naživu a používat je déle.

Nasušte aromatické bylinky, abyste si je mohli užívat po celý rok

Sušení je jedním z nejlepších řešení pro zachovat vlastnosti některých aromatických bylin. Tento způsob konzervace se skládá z dehydratovat rostliny. Suché, jejich vůně je silnější a koncentrovanější. Obecně se sušení dobře přizpůsobují všechny odolné nebo velkolisté rostliny. Tato technika přináší lepší chuť rozmarýnu, tymiánu, oreganu, bobkovému listu a mnoha dalším bylinkám. Sušení bylinek, jako je petržel nebo máta, se však nedoporučuje. Ztratí veškerou chuť, barvu i vzhled. Chcete-li uchovat aromatické bylinky po dobu až jednoho roku, existují tři způsoby sušení:

Bylinky sušte přirozeně

1. Aromatické bylinky omyjte ve studené vodě, abyste odstranili nečistoty, které na nich ulpívají;
2. Vázáním bylinek vytvořte malé kytičky. Pokud existuje více druhů bylinek, doporučuje se je svázat do různých trsů;
3. Provázek nebo tenké lano instalujte vodorovně na tmavém, teplém a dostatečně větraném místě. Podkroví je ideálním místem daleko od slunečního záření. Je třeba se vyhnout přímému slunečnímu záření, aby zůstala vůně bylin;
4. Kytice zavěste na provázek. Pozor, bylinky od sebe oddělte, aby se do každé kytice dostal vzduch;
5. Počkejte několik dní, ideálně 4 nebo 5, aby zcela zaschly. Tato doba se může prodloužit, pokud na dotek přetrvávají stopy vlhkosti. Doba sušení závisí také na množství a druhu sušených bylin;
6. Vložte sušené aromatické bylinky vzduchotěsné krabice skladujte na tmavém místě.

K sušení bylinek použijte troubu

1. Jemně vyčistěte aromáty spuštěním pod studenou vodou.
2. Poté je rozložte na plech vhodný do trouby;
3. Zahřejte troubu na velmi nízká teplota bez překročení 50 °, aby nedošlo k jejich opékání;
4. Vložte bylinky do trouby a nechte dvířka trouby otevřená. Příliš mnoho tepla riskuje jejich udušení;
5. Počkejte, až bylinky změní vzhled. Chcete-li zjistit, zda jsou dostatečně suché, rozdrťte je mezi prsty. Pokud se rozbijí, jsou připraveny k odstranění;
6. Usušené bylinky skladujte v těsně uzavřených krabicích;

Pro rychlé sušení s mikrovlnná trouba :

1. Omyjte aromáty a vyždímejte, abyste odstranili přebytečnou vodu;
2. Umístěte ochucené rostliny mezi dva listy papírových ručníků (jedna nahoře a jedna dole), s malou miskou naplněnou vodou;
3. Počkejte minutu, nebo více u velkých trav, aby dobře vyschly;
4. Vyjměte je a vložte do a skleněná nádoba nejlépe.

Aromatické bylinky skladujte v lednici

Byliny mohou zůstat čerstvé několik dní. Všimněte si, že vlhkost je nejlepší spojenec rostlin k přežití. Zde jsou dvě alternativy, jak zachovat čerstvost aromatických bylin na několik dní:

Trsy mokrých bylin

1. Vypadejte jako bylinky na stoncích, abyste vytvořili kytici;
2. Ponořte kytici do misky nebo sklenice naplněné vodou;
3. Zakryjte sklenici s potravinářský papír ;
4. Nechte v lednici a spotřebujte během prvního týdne;

Další alternativa k této metodě:

1. Lehce navlhčete papírový ručník;
2. Uspořádejte čisté bylinky do papíru;
3. Papír srolujte, aby bylinky neutekly;
4. Umístěte sadu do crisper chladničky.

Pozor, vlhkou papírovou utěrku je nutné vyměnit každý den, aby se bylinky denně osvěžily.

Aromatické bylinky zmrazte

Měkké listové bylinky jako petržel, koriandr, pažitka nebo estragon uchovávejte nejlépe v mrazáku. Tím pádem se zachovají hodně z jejich chuti, i když některé si po vytažení z mrazáku nezachovají svůj původní vzhled. Během prvních dvou měsíců po zmrazení je chuť ochucených bylin bezvadná. Čerstvě sklizené aromatické bylinky jsou vhodnější pro zmrazení zachovat koncentraci chuti. V první řadě je důležité bylinky dobře omyjtestudenou vodou k odstranění nečistot a jiných zbytků půdy. Pro uchovávání ochucených bylinek v mrazáku jsou možné dva tipy:

Používejte mrazicí sáčky

1. Dříve omyté bylinky nasekejte nadrobno. Je také možné je ponechat v přirozeném stavu.
2. Vyždímejte je, aby se bylinkám netvořily hrudky. Pokud jsou příliš vlhké, slepí se a bude obtížné je oddělit.
3. Bylinky vložte do mrazicích sáčků a vše vložte do mrazáku.

Metoda ledových kostek

1. Nasekejte nebo nastrouhejte listy a stonky vybraných bylin;
2. Vložte je do krabic od tácku na ledové kostky;
3. Naplňte krabice vodou;
4. Dejte je do mrazáku, abyste je měli ochucené kostky ledu.

Technika s olejem

1. Smíchejte bylinky a olivový olej v mixéru. Množství oleje se liší v závislosti na množství byliny. Na šálek bylinky počítejte čtvrt šálku oleje.
2. Míchejte, dokud nezískáte homogenní směs.
3. Nalijte směs do forem na kostky ledu a poté do mrazicích sáčků pro snadné použití.

Vyrobte ochucenou sůl, abyste zachovali její aroma

Ochucená sůl je směs soli a ochucených bylinek. Tato aromatická sůl je velmi voňavá a je všestrannou přísadou pro vaření. Tento recept na výrobu ochucené soli je také vhodný způsob konzervovat aromatické bylinky :

1. Bylinky nakrájíme nadrobno. Je možné kombinovat několik.
2. Rozemlejte je v kuchyňském robotu;
3. Když jsou bylinky dobře rozdrcené, nasypte sůl do kuchyňského robotu;
4. Směs rozprostřete na talíř a nechte odvětrat, dokud směs neuschne. Pokud jsou použité aromatické byliny v době přípravy již suché, není tento krok povinný.
5. Směs přendejte do sklenice a uzavřete.

Kupte si ochucené bylinky ve sklenici

Ochucené bylinky rostoucí v květináči jsou velmi pohodlné. Čerstvé a zelené vydrží několik měsíců, pokud jsou správně udržovány. Pro jejich uchování je nezbytná každodenní zálivka a vhodná dávka slunečního záření. Hrnec by měl být instalován na dobře větraném místě. V případě potřeby jen nasbírat potřebné množství. U aromatických bylin, které kvetou, je nejlepší doba ke sběru dříve, než se objeví květy. Dávejte pozor, abyste stonky neotrhali prudce, protože by se rostlina mohla uvolnit z květináče.