Potraviny, které by se nikdy neměly zmrazovat
Potraviny, které by se nikdy neměly zmrazovat
Zde je seznam potravin, které byste nikdy neměli dávat do mrazáku:
- Vejce
Vejce nelze dát do mrazáku, protože jejich skořápky mohou prasknout. Později, bakterie by je mohly kontaminovat. Totéž platí pro majonézu, omáčky na bázi vajec nebo již vařená vejce, jako jsou vejce natvrdo. Budou houbovité, gumové nebo dokonce vyloženě tvrdé. Vaječný bílek však lze skladovat v mrazáku 4 měsíce.
- Hlízy
Syrové hlízy jako rutabagas, pastinák a zejména brambory nesmí zmrznout. Uchovávejte je v chladu na tmavém místě mimo dosah tepla, abyste zabránili klíčení. Zmrazení by změnilo jejich minerální obsah a způsobilo by ztrátu živin. Například u brambor zmrazení urychlí jejich stárnutí tím, že ztmavne a způsobí ztrátu textury. Vařené brambory nebo jiné podobné hlízy, ale vařené, lze umístit do mrazáku. Jejich textura a chuť však již nebudou stejné.
- Chléb
a chléb skladované v mrazničce budou mít tendenci ztrácet svou křupavost, jak měknou. Bude také absorbovat všechny pachy přítomné v médiu a ztratí svou chuť, což jej učiní téměř nepoživatelné. Nejlepší způsob, jak uchovávat chléb, je nejprve získat trvanlivý chléb jako venkovský chléb a zabalit jej do utěrky.
- Mléko a některé jeho deriváty
Zmrazením mléka to uděláte ztrácí svou obvyklou konzistenci. Totéž platí pro jogurt. Po rozmrazení se tyto produkty stanou hrudkovitými a tekutými.
The sýry čerstvé nebo měkké by se také neměly skladovat v mrazničce. Po rozmrazení tyto produkty ztratí svou texturu, zkroutí se a změní chuť. Sýry s nízkou vlhkostí však lze skladovat v mrazáku.
The dezertní krémy, které jsou obvykle vyrobeny z mléka a někdy dokonce obsahují vejce, neskladujte v mrazáku. Tato chemická reakce je srazí, aby ztratily svou krémovou strukturu.
Tyto různé produkty budou po rozmrazení stále spotřebníi přes změněnou chuť a konzistenci.
- Ovoce a zelenina bohaté na vodu
Zatímco některé druhy ovoce a zeleniny snášejí mražení perfektně, jiné vůbec. Obvykle po rozmrazení ztrácejí texturu, pevnost a chuť. To je případ ovoce a zeleniny bohaté na vlákninu a vodu:
- vodní melouny
- melouny
- jahody
- rajčata
- celer
- saláty
- okurky
- cibule
- papriky
- artyčoky
- lilky
- ředkvičky
- salát
Vařené přípravky z lilku nebo rajčat však lze zmrazit.
Aby bylo možné tuto zeleninu zmrazit, ano doporučuje se je vybělit, to znamená, že je před vložením do mrazničky povařte 3 až 5 minut ve vroucí vodě. Poté je dobře sceďte a zlehka prolijte studenou vodou, aby si zachovaly svou pevnost a barvu. Před vložením do sáčku pro čerstvost by měly být vysušeny savým papírem pro lepší konzervaci. Jakmile jsou tyto potraviny v těchto obalech, mohou být skladovány v mrazničce téměř rok.
- Těstoviny
Jakmile se rozmrazí, těstoviny změknou a rozmočí se. Navíc ztrácejí texturu a chuť.
- Rýže
Stejně jako těstoviny ztratí rýže po rozmrazení chuť a texturu. Fámy, že zmrazení rýže zlepšuje její chuť, jsou zcela nepravdivé. Po zmrazení, rýže se stává nevýraznou a téměř nepoživatelnou.
- Potraviny již zmrazené
Je důležité vědět, že potraviny, které již byly zmrazeny a které se rozmrazily, by rozhodně neměly být vkládány zpět do mrazničky, zejména maso. Patogenní bakterie by je mohly kontaminovat, což je velmi nebezpečné pro vaše zdraví.
- Omáčky
Různé omáčky, dokonce i karamelové krémy, nevydrží zmrazení. Stejně jako dezertní krémy nebo majonézy ztratí texturu, chuť a nebudou ani reprezentativní.
- Smažená jídla
Smažená jídla, jako jsou hranolky, krevety nebo cuketové lívanečky, nejsou vhodné ke zmrazování. Po rozmrazení ztrácejí texturu a mají tendenci stát se moučným. Některá pečivo však lze skladovat v mrazáku.
Zlatá pravidla mrazení
Pro lepší uchování potravin a pro zamezení rizika otravy je třeba vzít v úvahu některé pokyny pro zmrazení:
- Není to nutné nikdy znovu nezmrazujte syrové potraviny, které již byly rozmraženy, protože jakmile je v mrazničce, bakterie, které odolávají chladu, ji mohou kontaminovat a způsobit zdravotní riziko.
- Je doporučeno potraviny před vložením do mrazničky zchlaďte. Vznikající teplo by mohlo zvýšit teplotu mrazničky a způsobit rozmrazování jiných potravin. V ideálním případě byste uvařené jídlo před vložením do mrazničky umístili do lednice a například na talíř, aby se vychladilo.
- Pro rozmrazit jídlo, před použitím je nejlépe dát do lednice nebo na chvíli do nádoby se studenou vodou.
- Potraviny určené k dlouhodobému zmrazení by měly být zabaleny speciální mrazicí sáčky. Potraviny určené ke krátkodobému zmrazení lze zabalit do vzduchotěsných plastových sáčků, aby se zabránilo vniknutí vzduchu a připálení potravin.
- Je vhodné potraviny správně označit zamrznout, aby je bylo možné později rozpoznat. Musí být také uvedeno datum zmrazení a také povaha produktu.
