Rajčata dobře skladujte, abyste je jedli celou zimu
V zimě je nalezení čerstvých rajčat téměř nemožné. Vložte je dovnitř sklenice je způsob jejich uchování po letní sklizni. Bude je tak možné využít v zimě v různých přípravcích. The rajčata ve sklenicích obvykle držet mezi 6 až 12 měsíců. Navíc vám umožňují vyrobit více přípravků podle chuti a přání.
- The rajčatová omáčka : připravuje se se základním kořením, jako jsou bylinky, cibule nebo dokonce česnek. Vše jen podusit a směs uložit do zdravých sklenic, aby se nemnožily bakterie.
- The loupaná rajčata : chuť rajčat také zachováte, když je necháte vařit asi dvacet minut s bylinkami. Rajčata pak můžete dát do sklenic se šťávou.
- The celá rajčata : Bez přidání jakékoli přísady lze celá rajčata opařit ve vodě po dobu asi 15 sekund. Před vložením do sklenice je stačí opláchnout a oloupat.
- a rajčatový džus : nic jako znovuobjevení chuti odšťavňovaných rajčat během zimy.
Horká konzervace
The sterilizace je nezbytným krokem k zajištění dobré konzervace rajčat. Jedná se o proces, který se spoléhá na tepelné zpracování, které zabíjí bakterie. Nádoby a jejich kryty proto musí být zahřátý na více než 110 °C aby byla zajištěna dlouhá životnost. Po sterilaci stačí vroucí rajčatové coulis nalít do nádob až 2 cm od okraje. Před ochutnávkou je důležité zkontrolovat vůni a vzhled rajčatové omáčky, zda v ní nejsou stopy plísně.
Rajčata skladovaná pod širým nebem
Je to důležité nedávejte zralá rajčatav Lednici. Ve skutečnosti by ztratily své aroma. Na čerstvém vzduchu lze rajčata uchovávat 2 až 7 dní v závislosti na jejich stavu, odrůdě a okolní teplotě v kuchyni. Je docela možné je dát do a ovocný koš držet stonky nahoře. Sama o sobě rajčata déle vydrží. Společně s jiným ovocem dozrávají rychleji díky emisím ethylenu. Pokud jde o zelená rajčata, jsou uloženy v přepravky nebo nějaké krabice dbejte na to, abyste stopky položili na dno. Jejich zrání lze zpomalit zabalením jednotlivě do novinového papíru.
Sušená rajčata
a sušení je vynikající konzervační technika, díky které si rajčata můžete vychutnat celou zimu. Sušení a olejování skutečně umožňuje vyrábět sušená rajčata, která si lze v zimě vychutnat v dobrých malých pokrmech. Existuje několik způsobů sušení, jmenovitě:
- Tradiční sušení : spočívá v sušení rajčat na slunci po dobu několika dní, aby byl zaručen dokonalý výsledek.
- Sušení v troubě : ideální pro efektivní skladování rajčat na několik měsíců, tento proces je snadný. Rajčata jednoduše nakrájejte na čtvrtky a potřete je olivovým olejem, než je vložíte do trouby na 2 až 3 hodiny při 100 °. Rajčata pak můžeme dát do sklenic s přídavkem olivového oleje.
- Dehydratace: připravte sušená rajčata s a dehydratátor ušetří ještě více času. Umožňuje vyrobit rajčatový prášek pro použití jako dochucovadlo různých pokrmů v zimě. S olejem se kandovaná rajčata budou hodit do salátů nebo na sendviče.
Rajčatový džem
Cukr je vynikající konzervant, který pomáhá zachovat chuť a chuť rajčat až do zimy. Neexistuje nic jako dobrý džem, který si můžete vychutnat k snídani v zimních ránech. Vskutku, cukr absorbuje vlhkost a zabraňuje růstu bakterií. Podle chuti je možné udělat džem z červených nebo zelených rajčat. Přípravek lze také dochutit různými vůněmi a kořením, jako je hnědý cukr, vanilka nebo dokonce hřebíček pro větší chuť. Macerace je nejdůležitějším krokem při výrobě rajčatové marmelády. Je nezbytné, aby rajčata byla před vařením naložena cukrem a kořením. Jednoduchá, tato technika umožňuje konzervujte rajčata originálním způsobem.
Zmrazená rajčata
Mražení umožňuje rajčata skladujte 10 až 12 měsíců. Vařené, rajčata zůstat mezi 3 až 4 měsíce v mrazáku v závislosti na jejich kvalitě. Existuje několik způsobů, jak konzervovat rajčata zmrazením.
- Syrová rajčata : před zmrazením je nutné je dobře očistit, osušit a odstranit stonky. Mohou být také skladovány celé nebo po částech.
- Zralá rajčata : Chcete-li je uchovat delší dobu v mrazáku, stačí je oloupat, odstranit semínka a nakrájet na kousky. Snadno vydrží až 6 měsíců pro použití v omáčce nebo polévce.
- Rajčatový coulis : v dóze nebo dóze se rajčatové coulis a přípravky na bázi rajčat dokonale udrží v mrazáku.
Domácí kečup
Bez přísad a přírodního, domácí kečup plně vychutnáte v zimě. Navíc se jeho příprava provádí snadno. K tomu je nutné nakrájet rajčata tak, aby se získaly velké kusy. Po nakrájení by se měly dusit v hrnci s nakrájenou cibulí a kořením podle vašeho výběru. Po dobu 20 minut se rajčata redukují na mírném ohni, aby se získala hladká pasta. Důležité je pánev nezakrývat a vše dobře promíchat, aby se rajčata nepřepekla. Po vaření by měl být přípravek ochlazen a poté smíchán. Domácí kečup vydrží v mrazáku 3 až 4 měsíce.
